(Taiwan, ROC) --- Insiden keracunan makanan yang mengorbankan 2 penduduk terus menular dan menjadi tajuk utama di banyak media di Taiwan. Sehingga berita ini dikeluarkan, sebanyak 10 kes telah dilaporkan, di mana 2 meninggal dunia, manakala 2 lagi dalam keadaan kritikal.
Daripada laporan hospital dan aduan orang ramai, diketahui 7 kes keracunan makanan dikaitkan dengan pengambilan mee goreng, dan 2 kes lagi disebabkan pengambilan bihun. Beberapa doktor di negara ini mengesyaki keracunan makanan kali ini ada kaitan dengan "Asid Bongkrek". Bahan makanan yang ditapai atau beras (seperti bihun) yang tidak disimpan dengan baik berpotensi untuk menghasilkan "Asid Bongkrek". Selain itu, kulat Auricularia heimuer yang direndam dalam keadaan tidak bersih dalam tempoh yang lama juga berpotensi untuk menghasilkan "Asid Bongkrek".
Seorang doktor mengesyaki punca utama keracunan maut ini ialah toksin "Bongkrek Acid", yang telah melanda China dan Indonesia. Pusat Keselamatan Makanan Hong Kong dalam artikel 2019 menyatakan bahawa kulat Auricularia heimuer dan beberapa produk kelapa atau jagung yang ditapai boleh tercemar akibat kaedah penyimpanan dan proses pengeluaran yang tidak betul.
Untuk mengelakkan kemunculan "Asid Bongkrek", cendawan Auricularia heimuer yang akan direndam semalaman mesti dibersihkan dengan teliti, menggunakan peralatan yang bersih, dan disimpan di dalam peti sejuk. Artikel pendidikan kesihatan dari Biro Kesihatan Macau pernah menulis bahawa "Asid Bongkrek" telah terbukti terdapat dalam produk penapaian bijirin yang reput.
Di samping itu, jika tidak dikendalikan dengan betul, "Asid Bongkrek" juga boleh muncul dalam produk seperti cendawan Auricularia heimuer, dan produk berasaskan kanji, seperti tang yuan yang diperbuat daripada beras pulut, kentang dan pati ubi.
Walau bagaimanapun, jika kulat Auricularia heimuer direndam dalam keadaan kebersihan yang baik untuk masa yang singkat, maka kebarangkalian kemunculan "Asid Bongkrek" akan menjadi sangat rendah. Sebaliknya, jika disimpan dalam keadaan yang tidak sesuai untuk masa yang lama, ia akan memberi peluang kepada patogen untuk membiak secara beramai-ramai.
Bakteria Burkholderia gladioli tumbuh secara optimum pada suhu 37C, dan pada suhu 26C boleh menghasilkan toksin "Bongkrek Acid". Toksin "Asid Bongkrek" adalah tahan haba, jadi walaupun pemanasan pada suhu tinggi tidak boleh memusnahkan ketoksikannya. Gejala biasa termasuk ketidakselesaan perut, loya dan muntah, dan kembung perut. Dalam kes yang serius, ia boleh menyebabkan pembesaran hati, fungsi hati yang tidak normal, dan juga kematian.